酒窖

我们的酒窖(Nazionale街10 / A号)离位于 Nazionale 街7号的住居大约300米。
它由底层的四个大房间组成:第一间用于酿制葡萄酒和将其存于钢罐内的第一次陈化,另一间窖藏已经装瓶的产品,第三间用于存放橡木酒桶,最后一间作为销售部。

在二楼有一个舒适的大厅,用于展示和品尝我们的产品。

葡萄园

Briona 镇与Ghemme镇和Sizzano镇都座落在海拔约260米的丘陵地带,土地为粘土质,其特点是有很多石头和鹅卵石,可以减低葡萄植株的活力而提高葡萄果实的品质。高密度的种植能够确保每株葡萄的最低产量,栽培技术的应用则着眼于环境保护和产品质量。葡萄园里的大部分工作是手工操作,始终致力于培养出成熟适度的最好的葡萄。葡萄的选择是非常严格的,按规定在夏季里直至收获期前几天不断地剪除次品。葡萄收获由人工完成,经过严格挑选装箱。葡萄采集几小时后立即进行压榨,以便在最大程度上保持富于本土风味和特色的果香。

我们在皮埃蒙特东部的丘陵地带种植葡萄的选择,并非随意而是理性的,尽管部分是出于心愿。我们的家庭源自皮埃蒙特北部,几个世纪以来出产优质葡萄的地区,包括几种本大区最有名的DOC和DOCG葡萄品种。这里的土地的特点是冰川起源,由近期受到侵蚀后沉积在斜坡脚下和谷底的物质形成。土壤含有丰富的矿物质,而相对凉爽多雨的夏季则极有利于葡萄的生长,可结出品质最优、具有独一无二色、香、味的果实。在这里内比奥罗(Nebbiolo)葡萄,皮埃蒙特大区的主要的品种,可以有最好的发挥。它独有的芳香和气味加上鲜明和持久的色泽,是典型的优质内比奥罗的特征。在这皮埃蒙特葡萄之王以外,我们还有由其他优良的地方品种,比如由巴贝拉(Barbera)、Vespolina和Uva Rara酿制的红葡萄酒。

我们的选择始终是提高本地多样品种的价值,从而弘扬一向把葡萄酿酒业作为宝贵资源的地方传统。不过这种对传统的注重并没有阻止我们阐释现代化的葡萄酿酒业:我们摒弃了“maggiorino”这一典型的、以牺牲质量为代价而大量种植为特点的本土文化,转为网格式种植和大棚管理加上盖奥特式修剪(Guyot)以及持续的行间植草。公司占地约9公顷的有限规模,使我们得以在某些敏感的阶段(间伐,修枝)使用机械作业的同时,在一个农艺师顾问的精心指导和规划下进行人工管理。这种现代和环保的葡萄园经营方式,还包括按照“虫害管理”的规定应用环保技术和环保产品施用必要的农药。而所有这一切中最有效力的,是创办哪怕最简单的事业也不可或缺的一个元素:激情。