VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Dopo un’attenta vinificazione  si  passa  con  l’utilizzo  di  lieviti  selezionati ad una temperatura controllata.

Questo Ghemme viene affinato in botti di rovere  francese  Allier di diverse dimensioni per 24/36 mesi.

CARATTERISTICHE

Colore  rubino   con riflessi  granato;    profumo  avvolgente  con   note  di liquirizia,  frutti  rossi  di sottobosco, sentori di viola  e  spezie.   Al  gusto   si     avverte   una    peculiare   fine   persistente   sapidità ed   una   elegante  sensazione  di pienezza impreziosita  da tannini morbidi  che  si armonizzano  nella  sua complessa  struttura  .Ideale  con piatti di carne, cacciagione  e  formaggi stagionati.   Vino  di  straordinaria longevità che mantiene le  proprie  caratteristiche,se ben conservato, per oltre 12 anni dall’imbottigliamento.

Servire ad una temperatura  di  18-20°.

E’  consigliabile l’apertura  della bottiglia almeno 1 ora prima di consumarla.

COMMENTO

Rosso granato luminoso con bordo mattonato e riflessi rubino.
Profilo olfattivo elegante, seducenti note di mammola e rosa canina affiancano sentori di lampone e fragola, arancia rossa e melagrana; delicati soffi di vaniglia e cannella sposano leggiadre sensazioni di radice di liquirizia e pepe rosa. Ventagli balsamici di menta ed eucalipto sposano toni di sottobosco e mandorla, chiudono l’ampio quadro al naso sbuffi tipicamente iodati e tocchi di rabarbaro.
Seducente al palato, esprime grande freschezza corredata da una gradevolissima sapidità, tannino abbondante e fine, trama tannica morbida e vellutata.
Vino equilibrato dotato di una lunga persistenza, ricca e articolata.