VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La fermentazione alcolica è tradizionale, in rosso, con l’utilizzo di  lieviti  selezionati.  Il vino completa la fermentazione in contenitori di acciaio inox,  a  temperatura   controllata  e  successivamente travasato in botti di legno rovere francese dove si affina per lungo tempo. Successivamente viene messo in bottiglia e trasferito in cantine a  temperatura e umidità controllata per il secondo affinamento.     

CARATTERISTICHE

Colore rubino con i riflessi  del granato.  Bouquet avvolgente  con note di violetta,  frutti rossi e sentori di spezie.

Al palato  è  sapido,  asciutto,  con   una   grande  armoniosità   degli   elementi  primari  e  secondari che nell’insieme lo rendono piacevole, vellutato e di lunga persistenza finali. Ottimo abbinamento con carni rosse, cacciagione e formaggi piccanti. Vino di straordinaria longevità che mantiene le proprie caratteristiche,   se  ben  conservato,  per oltre 10 anni dall’imbottigliamento.

Servire ad una temperatura di 18°.   E’ consigliabile l’apertura della bottiglia almeno 1 ora prima di consumarla.

Prodotto nelle Colline Novaresi, colline moreniche  ai piedi del Monte Rosa,  nel  comune di Sizzano.  Terreno a base acida composto da argille, sabbie e da centinaia di diversi  tipi di minerali.

Il  vino  Sizzano  prende  il nome  dall’omonima  località  del  Piemonte.  E’ una  delle  più  importanti denominazioni delle Colline  Novaresi. Si produce nel Comune di Sizzano. Questo vino era  già   apprezzato nel Medioevo  dalle famiglie nobili, vescovi ed abati.