VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La fermentazione alcolica è tradizionale, in rosso,   con l’utilizzo  di  lieviti  selezionati.  Il  vino  completa  la fermentazione in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata successivamente  viene  travasato in botti di legno rovere francese dove  si  affina  per lungo tempo.

Successivamente viene messo in bottiglia e trasferito in cantina  a temperatura e umidità  controllata  per il secondo affinamento.

CARATTERISTICHE

Colore  rubino  intenso  tendente  al  granato. Bouquet  avvolgente  con note,  di liquirizia frutti  rossi e sentori di spezie.  Al palato è sapido,  asciutto,  con  piacevole  sensazione di  rotondità  grazie  ai tannini morbidi ed aromatizzati che  lo  rendono nell’insieme piacevole, vellutato e di grande persistenza finale.

Ottimo abbinamento con carni rosse, cacciagione e formaggi piccanti.

Vino  di  straordinaria   longevità  che   mantiene  le  proprie  caratteristiche  se ben Conservato per oltre 10  anni dall’imbottigliamento. Servire ad una  temperatura di 18°.

E’ consigliabile l’apertura della bottiglia almeno 1 ora prima di consumare.

SCHEDA TECNICA

Nome: Vigna di Sopra Riserva
Gradazione alcolica: 13,5/14 % VOL.
Zona di produzione: Colline Novaresi
Denominazione: Fara DOC
Uve (%):  Nebbiolo 70% – Vespolina 20% – Uva Rara 10%
Tipologia del terreno: morenico alluvionale
Sistema di allevamento: guyot
Densità di impianto: 4.000 viti per ettaro