VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione è tradizionale, in bianco, con immediata  separazione   delle bucce dal succo.  Dopo una breve  sosta di decantazione il mosto ottenuto viene avviato  alla  fermentazione a  temperatura controllata. L’affinamento avviene in acciaio  inox  per il tempo necessario ad illimpidire il prodotto e ad  acquisire  gli  aromi  secondari che si sviluppano con il contatto del suo lievito.

Nella  primavera  successiva alla raccolta viene imbottigliato e  riposa  ancora un  breve  periodo  in  cantina.

CARATTERISTICHE

Colore  giallo paglierino arricchito da delicati riflessi verdognoli. Il profumo è ampio, dotato di  fragranti  sfumature  fruttate e floreali.  Secco ma morbido al palato, con una punta di acidità che trasmette freschezza.

Nel finale un piacevole retrogusto lo rende di ottima bevibilità.
La temperatura di servizio ottimale  è di 8-10°C.  Ideale  come  aperitivo  o abbinato  ad  antipasti e piatti a base di pesce.

SCHEDA TECNICA

Nome: Parcella 40
Gradazione alcolica media: 13% VOL.
Imbottigliato all’origine nelle proprie cantine in Briona
Denominazione: Colline Novaresi Bianco DOC
Uve (%): come previsto dal disciplinare di produzione dei vini d.o.c. “Colline Novaresi”
Produzione media annua: 6.000 bottiglie
Tipologia del terreno: morenico alluvionale
Sistema di allevamento: guyot
Densità di impianto: 4.000 viti per ettaro
Resa per ettaro: 60 ql./ha